Zupa kowbojska ma swoje korzenie w Meksyku. Przygotowywana jest na bazie fasoli. W zależności od regionu, sposób jej przygotowania nieco się różni. W niektórych miejscach spożywa się ją z dodatkiem mięsa, natomiast w innych wzbogacana jest sporą ilością przypraw.
Dlaczego warto spożywać fasolę? Wszystkie gatunki fasoli zawierają wapń, fosfor i potas. Co więcej, fasola zawiera rozpuszczalny błonnik, który sprawnie redukuje w organizmie nadmiar cholesterolu.
Ingredients
- 2 czerwone cebule
- 2 ząbki czosnku
- 1,5 papryczki jalapeño lub inne (bez pestek)
- olej
- 2 łyżeczki papryki wędzonej
- 1/4 łyżeczki ostrej papryki
- 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry
- 1/4 łyżeczki suszonego oregano
- 1/4 łyżeczki suszonego tymianku
- szczypta cynamonu
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 2 puszki białej fasoli
- 2 puszki czerwonej fasoli
- 3 szklanki bulionu
- 1 -2 łyżki sosu sojowego
- 1 – 2 łyżeczki octu winnego lub soku z cytryny
- sól himalajska
- garść kolendry
Directions
- Cebule obrać, przekroić na pół i opalić na kuchence, tak jak do rosołu. Następnie odłożyć na bok do przestudzenia.
- W międzyczasie czosnek oraz jalapeño posiekać, a fasolę odcedzić. Przestudzone cebule drobno posiekać. Na dnie dużego garnka rozgrzać olej, dodać cebule i smażyć przez 3 – 4 minuty.
- Do podsmażonej cebuli dodać czosnek oraz jalapeno, smażyć kolejne 30 sekund, po czym dodać wszystkie przyprawy i smażyć kolejne 30 sekund dokładnie mieszając. Dodać pomidory i dusić przez 2 – 3 minuty.
- Dodać fasolę, bulion, sos sojowy oraz szczyptę soli, przykryć i gotować przez 10 – 15 minut. Na koniec do pojemnika blendera odlać 3 chochelki zupy, dodać ocet, dużą garść kolendry i wszystko zmiksować na gładki krem. Wlać z powrotem do garnka, doprawić do smaku solą oraz ewentualnie większą ilością octu. Zupę podawać gorącą ze świeżą kolendrą na wierzchu.
Smacznego!
